脆皮豆腐

(Entertainment : Food)

(J gospel 駐京通訊員 理想 9月13日)表皮松脆，內嫩香醇。

原料：豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。

做法：

1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎。

2、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要幹爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。

3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

4、炒醬，鍋中留一點底油，倒入番茄醬，倒白醋，加點糖；開了就可以勾欠了。熄火攪動一下，澆在炸好的豆腐上就做好了。

來源：新浪美食