番茄蝦球

(J Gospel 駐京通訊員理想4月17日)番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。科學證明甜品可以使你感到快樂哦！番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。

原料：蝦仁、雞蛋

調料：蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽

做法：

1、將蝦仁洗凈後背後開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線；

2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗幹凈，這樣蝦仁很脆爽；

3、控幹蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中；

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開；

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉；

6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿；

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻（這樣一會下鍋就不會粘連了）；

8、蔥、姜切末備用；

9、在碗中和好水澱粉；

10、平底鍋做熱，鍋內放少許油；

11、將蝦仁放入鍋中翻炒；

12、直至蝦仁變色，翻炒斷生；

13、取出蝦球，鍋內留底油；

14、放入蔥、姜末煸香；

15、倒入番茄沙司煸炒；

16、將番茄沙司煸炒出紅油；

17、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡；

18、翻炒使芡汁均勻濃郁；

19、快速放入炒熟的蝦球；

20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

來源：新浪美食

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