拔絲紅薯

(Fashion Life : Food)
拔絲紅薯, 美味, 甜點, 甜食

所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。

主料：

紅薯,糖

步驟：

1 先將紅薯洗淨，削皮，切塊。油鍋倒入油(自然是比炒菜要多許多了)。待油至七八成熟時，將紅薯塊倒入，炸至金黃馬上撈出。

2將炸好後的紅薯裝盤。

3掛糖。

提示：選用上好的白糖做配料。將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗裏，把鍋洗淨，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油(加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些)，中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰後改小火熬(注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁)。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子裏，吃時准備一小碗清水即可。

這道菜的特點是原料普通，色澤鮮豔，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。