甜辣魷魚

(Fashion Life : Food)
甜辣魷魚, 美食, 口味, 小吃

材料:冰鮮魷魚1只，大蔥1根，薑5片，青椒1個，紅椒1個，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水澱粉30毫升

做法:

1.將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除幹淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕幹淨，反複用清水沖洗幹淨;

2.在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋(XXX)，然後再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;

3.炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃制5-10分鍾，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、薑2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出;

4.撈出有魷魚反複用清水沖洗幹淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、薑炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚;

5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。